Onze Soepen

Onze goede soepen, hun geschiedenis en legendes

Wat dacht je van een echte traditionele vissoep? La belle-iloise, het eerste recept voor vissoep in blik, verscheen voor het eerst in 1962 en is nu 60 jaar oud! In de loop der jaren hebben we een heleboel andere vis-, schelpdier- en groentesoeprecepten bedacht, waarbij we ons hebben laten inspireren door het culinaire erfgoed van Frankrijk. En door te innoveren!

Er zijn de traditionele Bretonse vissoepen, zoals de beroemde Cotriade de poissons of Godaille du pêcheur. En dan zijn er nog de geweldige recepten uit andere regio's, zoals Rotsvissoep met de smaken van de Provence, een mediterrane traditie, Tonijnsoep Basquaise, geërfd uit het Zuidwesten, of Bisque van Kreeft, met zijn oude oorsprong in Zuid-Frankrijk. Er zijn er ook die het resultaat zijn van onze innovatiegeest, zoals de Zeebrasemsoep met aardperen, boekweit en kastanjechips, onze unieke Schelpdierensoep, of onze twee koude zomersoepen, 100% groenten en zeewier!

Al onze maaltijdsoepen in blik zijn ook verkrijgbaar in assortimenten, om het plezier in soep dag na dag te vernieuwen en te doen herleven! Om het allemaal nog lekkerder te maken, hebben we onze eigen rouillesaus ontwikkeld, een geweldige partner voor vissoep, in twee versies: de klassieke Sauce rouille en zijn pittigere tweeling Sauce rouille Knoflook & Peper. Om het openen van soepen in blik te vergemakkelijken, hebben we een blikopener van zink en beukenhout ontworpen, met een ergonomisch handvat en een chique design.

Is er in de winter een betere manier om op te warmen dan met een goede soep? Ah, goede soep... een mok die je in je handen houdt, een kom waar je op blaast, een soepbord dampend van goedheid die je goed doet. De lepel die het lichaam onmiddellijk verkwikt en het hart verwarmt. En wie wil er in de zomer geen lekkere koude soep om af te koelen?

Soepen uit blik van La belle-iloise zijn net als zelfgemaakte soep, en soms zelfs nog lekkerder! Dankzij de superkrachten van het inblikken behouden de zorgvuldig geselecteerde vis, groenten en ingrediënten al hun voedingswaarde en versterken ze ons als een toverdrank!Er wordt zelfs gezegd dat het recept voor de soep van de ontembare Galliërs voornamelijk groenten en vis bevat. Zou dat het geheim zijn?

Ja, mensen eten al soepen sinds de prehistorie! De beheersing van het vuur, de komst van de landbouw, de visvangst en het pottenbakken droegen allemaal bij aan de uitvinding, 10.000 jaar geleden, van de eerste bouillons gemaakt van zaden, kruiden, groenten, vis of vleeskarkassen...

De voorloper van vissoep was de vissermansoep, gemaakt van onverkoopbare of niet verkochte vis: in de eerste plaats een oplossing tegen verspilling. Geleidelijk aan begonnen we echter vis van steeds betere kwaliteit te gebruiken. Op zee begonnen de vissers vissoep te maken van de beste stukken. En aan het einde van hun lange visreizen namen ze hun kostbare recept mee naar huis, samen met de goede vis die ze als loon kregen.

Zo verspreidde het geheim van vissoep zich aan land. Nu kun je vissoep bestellen in de beste gastronomische restaurants ter wereld!

Vissoep is terug te vinden in de culinaire tradities van elk continent, maar elk heeft zijn eigen specifieke recept, afhankelijk van de lokale vis, het visseizoen en overgeërfde gebruiken. Alleen al in Frankrijk zijn er meer dan 20 recepten voor vissoep, die van streek tot streek verschillen. En het zijn niet alleen de kustbewoners die het zich eigen hebben gemaakt: je kunt soep vinden gemaakt met zoetwatervis uit de Rijn in het oosten van Frankrijk, of uit de Loire in het hart van het land, in de regio Centre.

Tot zover de geschiedenis van soep, laten we nu eens kijken naar de hedendaagse legendes:

"Eet je soep, dan word je groot", een zeer menselijke legende die van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Wees gerust, soep heeft ook echte deugden. Het zit boordevol vitaminen en mineralen dankzij de groenten, en als er vis, schelpdieren of zeewier in zit, zit het boordevol proteïnen! Antioxidant en remineraliserend, het is ook een geweldige bron van hydratatie: één soep is het equivalent van 2 glazen water. Soep helpt dus tegen uitdroging in de zomer door de hitte en tegen uitdroging in de winter door de kou en de verwarming.

"Soep maakt slank" is een beroemde bewering, maar het is te vaag om zulke beloftes te doen.

Het is ook waar dat onze goede soepen van la belle-iloise niet meer dan zo'n zestig calorieën per 100 g bevatten, en toch is soep zo vullend: je krijgt gemakkelijk een vol gevoel van soep, vooral dankzij de vezels in de groenten die erin zitten! Soep wordt soms als voorgerecht geserveerd, maar vaak ook als hoofdgerecht, vooral als het een stevig visgerecht is. Maar als je op je figuur let, doe dan rustig aan met de room, croutons en kaas!

Tot slot, onthoud dat soep niet zielig is! Oh nee, soep is gezellig en moet worden gedeeld. Herinner je je die mooie soepterrine niet meer die bij familiediners op tafel stond??