Onze Makreel

Onze makreelconserven: gezond, lekker en mooi!

Een blikje makreel van la belle-iloise is de garantie van 90 jaar traditionele knowhow in Quiberon en de verrassing van een smakelijk recept, de vrucht van onze innovatiegeest. Van seizoen tot seizoen doen we ons uiterste best om de voedingswaarde van deze kostbare vis te respecteren.

Onze makreelfilets worden zo dicht mogelijk bij ons gevist, vers verwerkt en gekookt in een court-bouillon. Ze worden met de hand bijgesneden en verpakt, en dankzij de zorg die we eraan besteden, bieden ze een zeldzame finesse en lichtheid. Van de 4 grote klassiekers: makreelfilets met mosterd, tomaat, 5-bay citroen olijfolie, witte wijn en kruiden, tot meer gedurfde recepten: met kerrie, rode chili, of gewoon zonder olie, onze makreelfilets nodigen je uit om te genieten van hun opmerkelijke smaak.

Onze makreelkruimels zijn geïnspireerd op het culinaire universum van een bepaalde regio en bieden een zoete ontsnapping door smaak. Oversteken naar West-Indië met het recept van Boucaniers, luieren in de Provence op de Escartefigue manier, of terug naar het noorden met een witbiertje? Of heb je liever een verblijf aan de Rivièra, met uitzicht op de citroenen van Menton, of een wandeling in het hart van Argoat, in het Bretonse achterland? En niet te vergeten de meest exotische excursie, bestrooid met zaadjes van het paradijs, die ons voor de kust van Afrika brengt.

Onze makreel in blik is klaar om van te genieten en kan ook worden gebruikt als basis om mee te koken. Onze makreelfilets met kerrie en amandelen zijn bijvoorbeeld heerlijk gemengd met gekruide en verwarmde rijst, een geheim dat Caroline Hilliet-Le Branchu, onze CEO, onthult. De kruimels zijn heel handig om in een handomdraai verfrissende zomerse salades mee te maken. Om optimaal te profiteren van de verschillende smaken die we hebben bedacht, raden we je aan te kiezen voor de formaten 'assortiment' die de verschillende recepten voor makreelfilets en kruimels combineren.

Als aperitief bieden onze makreelspreads gezonde geneugten voor maximale gezelligheid: Rillettes de maquereau aux algues de Bretagne, Tartinable de maquereau au citron vert, of Concassé d'artichaut au maquereau, zijn recepten die speciaal zijn ontwikkeld om gasten te plezieren en de avond goed te beginnen.

Zin in een picknick of iets te eten nodig tijdens je lunchpauze? Onze Sandwichmix met makreel en artisjokharten, onze kant-en-klare makreel- en Beluga-linzensalade en onze Makreelchili, een heerlijke warme schotel, zullen u verrukken.

En last but not least, onze Histoire de maquereaux box bevat een selectie van al deze lekkernijen in een prachtige doos, ontworpen door Olivier Lapicque, een kunstenaar uit Concarneau, voor een chic cadeau!

Voor sommigen heeft makreel een slechte reputatie, maar voor anderen is het een uitzonderlijke vis! Zoals Alexandre Dumas, die makreel in zijn Grand dictionnaire de cuisine beschreef als "een van de mooiste en moedigste vissen die er bestaan". Hij zegt verder: "Als hij levend van de lijn naar de boot gaat, lijkt hij gemaakt van azuurblauw, zilver en goud".

De makreel (Scomber scombrus), ook wel de "tijger van de zee" genoemd, is een zilverkleurige vis met zwarte strepen, een witte buik en een blauwgroene rug. Hij is langwerpig, tussen de 20 en 40 centimeter groot en weegt tussen de 200 en 700 gram.

Zijn krachtige staartvin en aerodynamische vorm maken hem tot een onvermoeibare zwemmer. De makreel stopt nooit met zwemmen: omdat hij geen zwemblaas heeft, moet hij voortdurend in beweging zijn om niet te zinken. En hoe ouder ze worden, hoe sneller ze zwemmen: tot 32 km/u op het hoogtepunt van hun volwassenheid!

Makreel voedt zich voornamelijk met plankton, maar tijdens het broedseizoen eten ze ook weekdieren, kleine schaaldieren en kleine vissen. Makreel is een fervent migrant en verplaatst zich in scholen in de Noord-Atlantische Oceaan, langs de Amerikaanse en Europese kusten, maar ook in de Zwarte Zee en de Middellandse Zee.

Bij la belle-iloise wordt al onze makreel gevangen in het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan, van de Keltische Zee tot de Noordzee. En dankzij onze strenge normen en expertise behoudt onze makreel in blik alle kwaliteiten van zijn proteïnen en het goede van zijn vlees.

Met behoud van de voedingswaarden is makreel in blik een concentraat van complete proteïnen, vitaminen en mineralen en een kampioen op het gebied van omega-3s. 100 g makreel levert 6 keer de aanbevolen hoeveelheid DHA (docosahexaeenzuur) en 3 keer die van EPA (eicosapentaeenzuur)! Deze twee voedingsstoffen, die alleen via de voeding kunnen worden opgenomen en die essentieel en heilzaam zijn op elke leeftijd, zijn kostbare vetzuren.

Qua vitaminen levert 100g makreel 3 keer de aanbevolen hoeveelheid vitamine B12, 100% vitamine D en 41% vitamine B3. Ze stimuleren de energiestofwisseling en het immuunsysteem, evenals alle fysiologische en psychologische functies. Tot slot levert makreel een goede dosis jodium, fosfor en selenium, mariene mineralen die allemaal antioxidanten zijn om extra gezond te blijven.