Zomerse ansichtkaarten
Deze zomer laat onze eetlust ons de weg wijzen. We trekken van noord naar zuid, voor vier smaakvolle tussenstops: het Kanaal, Bretagne, het Baskenland en de Provence. Een reis die smaakt naar vrijheid, waarbij onze voedende zee nooit ver weg is. Vier regio’s, vier culinaire inspiraties die hun sporen nalaten in onze brievenbussen en op onze borden. Ga met ons mee op reis, via de ansichtkaarten van onze culinaire tussenstops.
Halte nr. 1: Binv'nue, Boujou!
Witte kliffen, stranden zover het oog reikt, zeilkarren en kleurrijke strandhuisjes… We zijn duidelijk in het Noorden aangekomen! Gisteravond hebben we met uitzicht op zee van een aperitief genoten: we hebben garnalen met Calvados en makreel met witbier geproefd, net als een Vlaamse stoofpot. Dat hadden we nog nooit ergens anders geproefd. We genieten van de lokale gastvrijheid voordat we weer verder reizen.
Tot gauw!
PS: we hebben de chef om het recept voor de garnalen gevraagd, maar dat is een geheim.
Voor een snelle lunch zijn de club sandwiches met koolvis-rillettes perfect. En om de smaak van het Noorden tot in de herfst te laten voortduren, houden we het idee van de witlof salade met sinaasappel, als perfecte aanvulling op de makreel in bier, in gedachten.
Al deze vondsten zijn te vinden in de doos - C'est le Nord.
Halte nr. 2: Degemer mat!
Daar zijn we dan, in Bretagne! Wat de zuiderlingen ook mogen zeggen, de zon laat zich zeker zien. Tussen twee frisse luchtdompels door genieten we van de lokale specialiteiten: makreel à la cœur d’Argoat met artisjok en boekweit, of de citroenvariant met zeewier uit Finistère. We begrijpen wel waarom de Bretonnen zelden hun regio verlaten. We genieten nog even van de zilte zeelucht voordat we weer vertrekken.
Tot ziens!
PS: hier zijn de winkeltjes van la belle-iloise nooit ver weg.
De Sardines Saint-Georges in bladerdeeg zijn een snel voorgerecht waarmee je moeiteloos indruk maakt. En met een vleugje verse kaas veranderen ze in Rillettes van Sardines, perfect voor bij het aperitief.
Heel Bretagne (of bijna heel Bretagne) past in de doos - Plein Ouest.
Halte nr. 3: Ongi etorri!
Het vervolg van onze reis brengt ons naar het Baskenland. Net als op de ansichtkaarten zijn de huizen geschilderd in rood en wit, staan de kraampjes vol met Bayonne-ham en lokken de golven de surfers. We hebben de recepten „à la Luzienne“ ontdekt, ontstaan aan de kades van Saint-Jean-de-Luz. Kort bakken en Espelette-peper, wat wil je nog meer?
Tot ziens!
PS: Het teeltgebied van de Espelette-peper beslaat slechts 10 gemeenten. Gek, toch?
Het staat vast: vanaf het begin van het nieuwe schooljaar eten we op luie avonden alleen nog maar tagliatelle met tonijn à la Luzienne. En voor etentjes met vrienden maken we panna cotta met ratatouille en gerookte tonijn.
Om het onszelf gemakkelijker te maken, kiezen we voor de doos - Côté Sud-Ouest.
Halte nr. 4: Bèn-vengudo!
We sluiten onze reis af onder de Provençaalse zon. We doen het wat rustiger aan om ons aan te passen aan het ritme van het luieren. De calanques, de olijfboomgaarden, de citroenboomgaarden… Het is een lust voor het oog. Op ons bord genieten we van sardientjes met tapenade en makreel met citroen uit Menton. Eén ding is zeker: het zal ons moeilijk vallen om weer naar huis te gaan.
Tot volgend jaar!
PS: we hebben ‘peuchère’ aan onze woordenschat toegevoegd.
We nemen een recept mee voor koude gevulde tomaten, heerlijk fris met citroen uit Menton. Dat is onze grote ontdekking van deze zomer! En wat betreft de sardientjes in papillote met tapenade, dat recept volgen we klakkeloos.
Voordat we de Provence verlaten, slaan we een voorraad in met de doos - On dirait le Sud.
De terugkeer naar huis
Als er één ding is dat we erg waarderen wanneer we onze koffers moeten inpakken, dan is het wel dat we al onze vondsten erbij kunnen stoppen, tussen de T-shirts en de zwemkleding. Assortimenten met smeersels en visrillettes die een klein aperitiefje met vrienden beloven. Een mooie, kleurrijke metalen doos met 5 bereide gerechten om midden in de winter warm van te genieten. En een klein pakketje met smaken van hier en elders voor als we er even tussenuit willen.
Breuk Makreelfilets